Esta publicação contém as orientações necessárias para a realização do tratamento simplificado da água utilizada na agroindústria familiar, possibilitando aos empreendedores não só o atendimento à legislação, mas também o controle da potabilidade da água utilizada nos processos de fabricação.
O presente documento é fruto do Programa Estadual de Agroindústria Familiar e Empreendedorismo Rural (Agrolegal), instituído pelo Governo do Estado do Espírito Santo. Esperamos que seja um instrumento de auxílio aos técnicos e de incentivo aos empreendedores rurais das agroindústrias familiares a se apropriarem das informações técnicas fornecidas, e que elas possam contribuir para a adequação dos estabelecimentos à legislação sanitária vigente, resultando na valorização dos produtos perante o consumidor.