Publicação on-line; 12 ref.; 3 tables; Summaries (En, Pt)

RESUMO

A maioria das plantas medicinais são comercializadas na forma desidratada, o que torna o
processamento pós-colheiia fundamental para qualidade final do produto. O orégano (Onganum vulgare
L). a salsa (Petroselinum cnspum(Mi\ter) A.W HiH),e a mil-folhas (Achillea millefolium L ). foram desidratados
em Câmara Seca (CS - câmara com desumidificador, com umidade relativa entre 50-60%); acondicionadas
em recipientes de vidro, ou em polietileno de baixa densidade ou em saco de papel e armazonados em
câmara seca e em sala fechada (SF). O delineamento foi inteiramentecasualizado, com cinco repetições,
sendo os tratamentos dispostos no fatorial 3x3x2. Avaliou-se os tratamentos em très cpócas: após uma
semana, seis meses e um ano de armazenamento, através de análises sensonais e microbiológicas das
folhas das espécies. Constatou-se quo a qualidade microbiológica das plantas não diferiram estatisticamente
após uma semana, porém após sois meses, a mil-lolhas(1900 UFC/g) e a salsa (1840 UFC/g) apresentaram
melhor qualidade microbiológica em CS em embalagem de vidro; o orégano manteve as características
tanto em CS(1660 UFC/g), quanto na SF(1700 UFC/g); cm vidro, polietileno . Após um ano somente o
orégano manteve as características microbiológicas desejáveis quando embalado em polietileno e vidro e
armazenado em CS ou SF.sendo que para as três espécies a maior contaminação ocorreu com o uso de
papel tanto em CS ou SF.


Palavras chaves, orégano, salsa, mil-folhas, desidratação, embalagem

ABSTRACT:

Quality Postharvest of Achillea millefolium L, Onganum vulgare L and Petroselinum crispum
(Miller) AW. Hill in Three packaging. Most of the medicinal plants is marketed in the dehydrated form, what
turns the processing fundamental postharvest for finish quality of the product. Oregano (Origanum vulgare
L ), parsley (Petroselinum cnspum (Miller) A.W. Hill), and yarrow (Achillea millefolium L), were dehydrated
in Dryness chamber (CS - Dryness chamber with relative humidity ranging from 50 to 60%); conditioned in
glass recipients, or in polietileno of low density or in paper packaging and stored in Dryness chamber and in
shut room (SF). The statistical method was randomized, with five repetitions, being the treatments arranged
in the factor 3x3x2 The treatments were evaluated in three times: after one week, six months and an year of
storage, through sensorial and microbiological analysis of the leaves of the species. It was venfied that the
microbiological quality ol the plants did not showed statitical diferences after one week, however, after six
months, to yarrow (1900 UFC/g) and the parsley (1840 UFC/g) they presented better microbiological
charactenstc quality in CS in glass packing; the oregano maintained the characteristics so much in CS( 1660
UFC/g), as in IoSF(1700 UFC/g); in glass, polietileno After one year only the oregano maintained the desirable
microbiological characteristic when packaging in polietileno and glass and stored in CS or SF, so that for
the three species the largest contamination happened with the use of so much paper in CS or SF.


Key words Origanum vulgare, Petroselinum crispum, Achillea millefolium, dehydration, packaging