Publicação on-line; 39 ref.; 5 tables; Summaries (En, Pt)

RESUMO:

O presente trabalho teve como objetivo determinar a composição centesimal
(cinzas, umidade, proteínas, lipídeos e carboidratos totais) e mineral (Na, K, Ca, Cu, Fe, Mg,
Mn e Zn) das plantas medicinais Barbatimão (Stryphnodendron adstringens (Mart.) Coville),
Carqueja (Baccharis trimera (Less) D.C.), Mangava-Brava (Lafoensia pacari A. St.-Hil.), e
Quebra Pedra (Phyllanthus niruri L.) comercializadas no mercado do Porto de Cuiabá, MT. As
amostras foram identificadas botanicamente por meio da exsicata feita no Instituto de Botânica
da Universidade Federal de Mato Grosso, Campus Cuiabá. A composição centesimal foi
determinada de acordo com as recomendações da Association of Official Analytical Chemists
e a concentração dos minerais foi quantificada por Espectrometria de Absorção Atômica em
Chama. Os resultados obtidos foram: umidade (7,72% a 12,10%); cinzas (1,64% a 8,44%);
proteínas (2,36% a 9,35%); lipídeos (0,41% a 2,05%); carboidratos totais (72,09% a 82,37%)
e, foram encontradas diferenças significativas entre as amostras (p < 0,05). As concentrações
dos minerais nas amostras variaram de 0,01 a 21,57 mg/g nas plantas secas e 0,01 a 32,17
mg/200mL das infusões. Os resultados médios obtidos indicam que, exceto para o K, Ca e Mn
todas as amostras não apresentaram diferenças significativas (p ≥ 0,05) nas concentrações de
minerais. A capacidade de extração dos minerais da matéria seca para a infusão obedeceu à
seguinte ordem: Na>K>Zn>Cu>Mg>Mn>Ca>Fe. Os valores obtidos em 200 mL das infusões
quando comparados aos índices diários recomendados para minerais sugerem que os chás
avaliados podem ser fonte de minerais, principalmente de K e Mn.

Palavras-chave: Plantas medicinais, metais, composição proximal, infusão.

ABSTRACT:

Centesimal and mineral composition of medicinal plants commercialized
in the Cuiabá Port Market, Mato Grosso, Brazil. The purpose of this study was to determine
the proximal (ash, moisture, protein, lipids, and total carbohydrates) and mineral (Na, K, Ca,
Cu, Fe, Mg, Mn, and Zn) composition of the medicinal plants barbatimão (Stryphnodendron
adstringens (Mart.) Coville), carqueja (Baccharis trimera (Less) D.C.), mangava-brava (Lafoensia
pacari A. St.-Hil.), pau-tenente (Quassia amara L.), and quebra pedra (Phyllanthus niruri L.),
commercialized in the Cuiabá Port Market in Mato Grosso. The samples were botanically
identified by the voucher specimen grown in the Botanical Institute of the Federal University of
Mato Grosso, at the Cuiabá campus. Proximal composition was determined according to the
recommendations of the Association of Official Analytical Chemists and the concentration of
minerals was quantified by flame atomic absorption spectrometry. The results obtained were:
moisture content (7.72% to 12.10%); ashes (1.64% to 8.44%); protein (2.36% to 9.35%); lipids
(0.41% to 2.05%), and total carbohydrates (72.09% to 82.37%), and significant differences were
found between the samples (p≥0.05). The mineral concentrations varied from 0.01 to 21.57 mg/g
in the plants and 0.01 to 32.17 mg/200mL in the infusions. No significant differences (p≥0.05)
were found between the samples for mineral composition, except for K, Ca, and Mg. The mineral
extraction capacity of the dry matter for infusions was as follows: Na>K>Zn>Cu>Mg>Mn>Ca>Fe.
The daily index values of the metal species quantified in 200 mL infusions suggest that teas
can be a source of minerals, especially K and Mn.

Keywords: Medicinal plants, metals, proximal composition, infusion.