Publicação on-line; 33 ref.; 3 tables; Summaries (En, Pt)

ABSTRACT:

Physicochemical fruit characteristics are of great importance for passion fruit
genetic breeding since they allow the evaluation of fruit organoleptic properties in order to ensure
quality for both fresh fruit market and industry. The objective of this study was to evaluate fruit
physicochemical characteristics of 26 yellow passion fruit (Passiflora edulis Sims) genotypes
cultivated in the Federal District, Brazil, and harvesting at two harvest months. Fruits harvested
in April presented greater values for fruit weight, longitudinal length, and equatorial diameter;
longitudinal length to equatorial diameter ratio; peel thickness and weight; number of seeds per
fruit; and pulp weight, yield, pH, protein, moisture, and ash contents. Fruits harvested in March
showed greater titratable acidity (TA), total soluble solids (TSS) and reducing sugar contents.
The oval-shaped fruits with low pH (2.40 to 2.98) and high TA (3.70 to 4.50) values indicate
suitability for the juice industry. MAR20#15 presented the best characteristics for industrial
purposes in the first harvest: pH of 2.48; pulp yield of 40.72%; and along with MAR20#40 and
MAR20#2005, TSS content of 13.25° Brix. Rubi Gigante (54.26%) showed the greatest pulp
yield in the second harvest. The highest fruit longitudinal length was observed in genotype
MAR20#19 (98.44 mm) whereas the greatest fruit equatorial diameter was verified in MAR20#24
(79.84 mm). YM FB100 (344.00) had the highest number of seeds per fruit. The peel thickness
observed indicate greater resistance of the genotypes to transport over long distances.

Keywords: Passiflora edulis Sims, fruit quality, genetic breeding.

RESUMO:

Características físico-químicas em maracujazeiro afetadas por épocas de
colheita. As características físico-químicas dos frutos possuem grande importância para o
melhoramento genético do maracujazeiro, pois permitem avaliar as propriedades organolépticas
dos frutos a fim de se garantir a qualidade para o mercado da fruta fresca e para a indústria. O
objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas dos frutos de 26 genótipos
de maracujazeiro azedo (Passiflora edulis Sims) cultivados no Distrito Federal, Brasil, em
duas épocas de colheita. Frutos colhidos em Abril apresentaram maior peso, comprimento
longitudinal e diâmetro equatorial de fruto; razão entre comprimento longitudinal e diâmetro
equatorial; espessura e peso da casca; número de sementes por fruto; peso, rendimento, pH,
proteína, açúcar redutor, umidade e cinzas da polpa. Frutos colhidos em Março mostraram
maiores teores de sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável (AT) e açúcar redutor. Frutos
com formato ovalado, baixos valores de pH (2,40 a 2,98) e altos valores de TA (3,70 a 4,50)
indicam adequação para o uso na indústria de sucos. MAR20#15 apresentou as melhores
características para o uso industrial na primeira época de colheita: pH de 2,48; rendimento de
polpa igual a 40,72%; e, juntamente com MAR20#40 e MAR20#2005, teor de SST de 13,25°
Brix. Rubi Gigante (54.26%) mostrou o maior rendimento de polpa na segunda época de
colheita. O maior comprimento de fruto foi observado para MAR20#19 (98.44 mm) enquanto o
maior diâmetro de fruto foi apresentado por MAR20#24 (79.84 mm). YM FB100 (344.00) teve
o maior número de sementes por fruto. As espessuras de casca observadas indicam maior
resistência dos genótipos ao transporte a longas distâncias.

Palavras-chave: Passiflora edulis Sims, qualidade de frutos, melhoramento genético.