Publicação on-line; 22 ref.; 5 tables; Summaries (En, Pt)

Brazil is the main producer of passion fruit in the world, and this crop has, steadily, grown in importance for
brazilian agribusiness. The objective of this study was to evaluate the post-harvest conservation of BRS Pérola do
Cerrado (Passiflora setacea) passion fruit in 10 μm PVC packages, 30 μm HDPE packages, coated with 12% carnauba
wax and without any packaging (control) stored under ambient conditions at 25 ºC and 70% of relative humidity and
in refrigerated conditions at 10 °C and 90% relative humidity for 14 days. Parameters such as pH, titratable acidity,
soluble solids, fresh weight loss percentage, luminosity, increment in browning, chromaticity, hue angle, texture
(via texturometer) and fruit microbiology were analyzed at 0, 7 and 14 days of storage. The concentration of O2
and CO2 inside the packages was also analyzed. Refrigerated storage at a temperature of 10 ºC and 90% relative humidity
and the use of 10 μm PVC packaging were beneficial for BRS Pérola do Cerrado passion fruit conservation up to 14
days after harvesting. Ambient condition storage was not suitable for long-term fruit conservation.

Key words: Passiflora setacea, passion fruit, temperature, packaging, post-harvest, carnauba wax.

Vida útil de frutos de maracujá BRS Pérola do Cerrado sob diferentes formas de conservação.

O Brasil é o principal produtor mundial de maracujá sendo esta uma cultura muito importante
para o país. Assim o trabalho teve como objetivo estudar a conservação pós-colheita de frutos de maracujá BRS
Pérola do Cerrado (Passiflora setacea) acondicionados em embalagens de PVC 10 μm, PEAD 30 μm, revestido com
cera de carnaúba a 12% e sem embalagem armazenados sob condição ambiente na temperatura de 25 ºC e 70% de
umidade relativa e refrigerada a 10 ºC e 90% de umidade relativa por 14 dias. Na matéria-prima e durante o
armazenamento foram analisados o pH, acidez titulável e sólidos solúveis na polpa dos frutos, perda de massa
fresca, luminosidade, incremento no escurecimento, chroma, ângulo hue, textura (teste normal via texturômetro) e
microbiologia dos frutos. Também foi analisada a concentração de O2 e CO2 no interior das embalagens contendo os
frutos acondicionados. A armazenagem em condição refrigerada na temperatura de 10 ºC e 90% de umidade relativa
e a utilização da embalagem PVC de 10 μm são benéficas para a conservação dos frutos por até 14 dias após a
colheita. A condição ambiente não apresenta benefícios para a conservação dos frutos em longo prazo.

Palavras-chave: Passiflora setacea, maracujá, temperatura, embalagens, pós-colheita, cera de carnaúba.