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Viana, Mayara Monteiro Sabio, Renata Pozelli

Processamento mínimo: é só servir!

18 illus,. 2 tables

PRODUTO MINIMAMENTE PROCESSADO PRÉ-SELEÇÃO SANITIZAÇÃO ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Subjects--Topical Terms:
FRUTA
HORTALIÇA
PROCESSAMENTO MÍNIMO
ALIMENTO PREPARADO
AGREGAÇÃO DE VALOR
QUALIDADE DO ALIMENTO
LOGÍSTICA
SEGURANÇA ALIMENTAR
PÓS-COLHEITA
SELEÇÃO
CLASSIFICAÇÃO DE PRODUTO
LAVAGEM
PROCESSAMENTO
HIGIENE DE ALIMENTO
EMBALAGEM