Farinha de tremoço doce (Lupinus albus)como suplemento proteico em panificação; 1: efeito nas propriedades físicas da massa, qualidade do pão e composição em aminoácidos
Campos, J.E. El-Dash, A.A.
Farinha de tremoço doce (Lupinus albus)como suplemento proteico em panificação; 1: efeito nas propriedades físicas da massa, qualidade do pão e composição em aminoácidos - Boletim Técnico do Centro de Tecnologia Agrícola e Alimentar (Brazil) no. 13 ISSN 0100-3690 .
Boletim Tecnico do Centro de Tecnologia Agricola e Alimentar
Rio de Janeiro, RJ (Brasil): 1978. p. 40-55 [Summaries (En, Pt); 8 tables; 10 ref.]
(BR0400772-AMS)
PÃO
TREMOÇO
INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
QUALIDADE
PROTEÍNA
Farinha de tremoço doce (Lupinus albus)como suplemento proteico em panificação; 1: efeito nas propriedades físicas da massa, qualidade do pão e composição em aminoácidos - Boletim Técnico do Centro de Tecnologia Agrícola e Alimentar (Brazil) no. 13 ISSN 0100-3690 .
Boletim Tecnico do Centro de Tecnologia Agricola e Alimentar
Rio de Janeiro, RJ (Brasil): 1978. p. 40-55 [Summaries (En, Pt); 8 tables; 10 ref.]
(BR0400772-AMS)
PÃO
TREMOÇO
INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
QUALIDADE
PROTEÍNA
BINAGRI