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Veríssimo, S.A. de O.

Ação do ácido cítrico na redução do off-flavor e na qualidade microbiológica e físico-química de filé de pacamã ("Lophiosilurus alexandri" Steindachner, 1876) - Belo Horizonte, MG (Brasil): 2018. - 55 p.

Bibliography p. 43-51 (118 ref.); Summaries (Eng, Por); 4 tables; 4 illus.

Subjects--Topical Terms:
ANIMAL AQUÁTICO
AQÜICULTURA
PEIXE
AVALIAÇÃO SENSORIAL
SABOR
ODOR
CARNE
MICROALGA
BACTÉRIA
ÁGUA
MICRORGANISMO