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	1.	Curso internacional sobre tecnologia da carne por Centro de Tecnologia da Carne, Campinas, SP (Brasil). Inst. de Tecnologia de Alimentos Curso Internacional sobre Tecnologia da Carne Campinas, SP (Brazil) 20 Nov- 15 Dec 1978 Tipo de material: Texto; Formato: impressão normal Idioma: (Por) Detalhes da publicação: Campinas, SP (Brasil): 1978 Disponibilidade:Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri (1)Collection, call number: AGROBASE 9730 BR2011004520. Reservar
	2.	Salames tipo Milano adicionados de subprodutos da elaboração de vinhos por Mendes, A.C.G Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil) Tipo de material: Texto; Formato: impressão normal Idioma: (Por) Detalhes da publicação: Lavras, MG (Brasil): 2013 Disponibilidade:Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri (1)Collection, call number: AGROBASE 9703 BR2013005405. Reservar
	3.	O uso de raios UV para controle do mofo em salames por Anon Fonte: Revista Nacional da Carne (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	4.	Qualidade microbiologica de amostras de salame por Hoffmann, F.L Garcia-Cruz, C.H Vinturim, T.M Carmello, M.T Fonte: Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimento (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	5.	Efeito do uso da cepa starter de Penicillium nalgiovense na qualidade de salames por Castro, L.C Luchese, R.H Martins, J.F.P Fonte: Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	6.	Atividade antimicrobiana de bactérias lácticas isoladas de produtos cárneos frente a Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus por Dabés, A.C Santos, W.L.M Pereira, E.M Fonte: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	7.	Salame colonial processado com arne suína e ovina por Reis, A.G.B Soares, G.J.D Fonte: Revista Brasileira de Agrociência (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	8.	Estudo das características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de embutidos fermentados tipo salame formulados com diferentes proporções de carne caprina e suína por Nassu, R.T Gonçalves, L.A.G Beserra, F.J Feitosa, T Fonte: Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	9.	Microbiologia contaminante e patogênica de lingüiça (salame)colonial, analisada em quatro períodos distintos por Ritter, R Santos, D. dos Agostini, F.S Carboni, A.R Bergmann, G.P Fonte: Higiene Alimentar (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	10.	Avaliação físico-química e sensorial de salame tipo italiano contendo diferentes concentrações de cravo-da-índia (Eugenia caryophyllus) por Scheid, G.A Minim, V.P.R Gomide, L.A Chaves, J.B.P Vanetti, M.C.D Minim, L.A Coimbra, J.S. dos R Fonte: Ciência e Agrotecnologia (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	11.	Qualidade microbiológica e físico-química de salames tipo coloniais da região do Alto Uruguai Catarinense. por Viott, A Stolberg, J Pelisser, M.R Fonte: Higiene Alimentar (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	12.	Influência das condições de armazenamento sobre os pigmentos cárneos e a cor do salame italiano fatiado por Marchesi, C.M Cichoski, A.J Zanoelo, E.F Dariva, C Fonte: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	13.	Embutido de frango defumado e maturado (tipo salame) por Weizenmann, D.J.P Menegol, T Weiss, T Santos, R. dos Corso, M.P Macari, S.M Fonte: Higiene Alimentar (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	14.	Obtenção de bactéria ácido lática, como cultivo iniciador, a partir da caracterização de bactérias ácido láticas isoladas de salames artesanais por Sawitzki, M.C Terra, N.N Fiorentini, Â.M Fonte: Higiene Alimentar (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	15.	Produção de salame tipo italiano, com bactéria lática isolada de salame artesanal por Sawitzki, M.C Terra, N.N Fiorentini, A.M Fonte: Higiene Alimentar (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	16.	Pesquisa de Listeria sp em embutidos cárneos fermentados produzidos na região meio-oeste de Santa Catarina, Brasil por Degenhardt, R Sant'Anna, E.S Fonte: Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	17.	Flora contaminante dos produtos embutidos de carne, tipo salame, com especial referência aos microrganismos do gênero lactobacillus (Beijerinck, 1901) por Riccetti, R.V Barbuto, O.J.M Panetta, J.C Fonte: Revista da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	18.	Salame elaborado com Lactobacillus plantarum fermentado em meio de cultura de plasma suíno por Campagnol, P.C.B Fries, L.L.M Terra, N.N Santos, B.A. dos Furtado, A.S Fonte: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	19.	Atividade antimicrobiana do óleo volátil de Coriandrum sativum L. em salame italiano por Marangoni, C Moura, N.F. de Costa, L.M. da Marchiotti, J.K.F.A.B Fonte: Higiene Alimentar (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	20.	Análise microbiológica de salame tipo alemão vendido em feiras-livres por Vargas, B.L Destri, K Bairros, J.V Ribeiro, G.A Lund, R.G Nascente, P. de S Fonte: Higiene Alimentar (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	21.	Características físico-químicas de embutido curado fermentado com adição de carne de avestruz associada à de suíno por Cavalheiro, C.P Terra, N.N Fries, L.L.M Milani, L.I.G Rezer, A.P. de S Cavalheiro, C.V Manfio, M Fonte: Ciência Rural (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	22.	Isolamento e caracterização de Staphlococcus xylosus de salames coloniais: um estudo preliminar por Cirolini, A Fries, L.L.M Terra, N.N Milani, .I.G Urnau, D Fonte: Alimentos e Nutrição (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	23.	Avaliação da qualidade microbiológica de salames artesanais e implantação de boas práticas de fabricação em uma mini-indústria por Senter, L Rossi, E.M Sardiglia, C.U Fonte: Higiene Alimentar (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	24.	Avaliação microbiológica de salames produzidos no estado do Paraná por Silva, T.B. da Goularte, M.M.M Lacerda, L.G Vasconcelos, E.C. de Fonte: Higiene Alimentar (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	25.	Antagonistic activity of lactic acid bacteria isolated from artisan italian salami Scientific note por Bordignon Junior, S.E Gatti, D.J Gelinski, J.M.L.N Fonte: Brazilian Journal of Food Technology (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (En) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	26.	Parâmetros microbiológicos de salames comercializados no município de Medianeira, PR por Baú, T.R Roman, J.A Tiuman, T.S Fonte: Higiene Alimentar (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	27.	Ocorrência de Listeria monocytogenes em salames artesanais por Santa, O.R.D Zanette, C.M Freitas, R.J.S. de Terra, N.N Fonte: Higiene Alimentar (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	28.	Redução do teor de sódio em salame tipo italiano por Milani, L.I.G Terra, N.N Fries, L.L.M Rezer, A.P. de S Santos, B.A. dos Silva, J.H.S. da Cichoski, A.J Fonte: Higiene Alimentar (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	29.	Embutidos cárneos fermentados artesanais como veículos de micro-organismos patogênicos de importância para saúde pública por Gottardo, E.T Viana, C Barcellos, V.C Zanette, C.M Bersot, L. dos S Fonte: Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	30.	Desenvolvimento de embutido fermentado por Lactobacillus probióticos: características de qualidade por Macedo, R.E.F. de Pflanzer Jr., S.B Terra, N.N Freitas, R.J.S. de Fonte: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Recursos online: Texto integral (PDF) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	31.	Lactobacillus plantarum AJ2 isolated from naturally fermented sausage and its effects on the technological properties of Milano-type salami por Sawitzki, M.C Fiorentini, A.M Cunha Junior, A Bertol, T.M Sant'Anna, E.S Fonte: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (En) Recursos online: Texto integral (PDF) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	32.	Lactobacillus plantarum strains isolated from naturally fermented sausages and their technological properties for application as starter cultures por Sawitzki, M.C Fiorentini, A.M Bertol, T.M Sant'Anna, E.S Fonte: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (En) Recursos online: Texto integral (PDF) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	33.	The influence of achyrocline satureioides ("Marcela")extract on the lipid oxidation of salami por Campagnol, P.C.B Fries, L.L.M Terra, N.N Santos, B.A. dos Furtado, A.S Toneto, E.R.L Campos, R.M.L. de Fonte: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (En) Recursos online: Texto integral (PDF) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	34.	Sensory profile of Italian salami with coriander (Coriandrum sativum L.)essential oil por Marangoni, C Moura, N.F. de Fonte: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (En) Recursos online: Texto integral (PDF) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	35.	Antioxidant activity of essential oil from Coriandrum Sativum L. in Italian salami por Marangoni, C Moura, N.F. de Fonte: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (En) Recursos online: Texto integral (PDF) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	36.	Microbiota of sausages obtained by spontaneous fermentation produced in the South of Brazil por Santa, O.R.D Alvarez, D.C Santa, H.S.D Zanette, C.M Freitas, R.J.S. de Macedo, R.E.F. de Terra, N.N Fonte: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (En) Recursos online: Texto integral (PDF) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	37.	Aminas bioativas e características físico-químicas de salames tipo italiano por Caccioppoli, J Custódio, F.B Vieira, S.M Coelho, J.V Glória, M.B.A Fonte: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	38.	Physicochemical, microbiological and sensory assessments of Italian salami sausages with probiotic potential por Ruiz, J.N Villanueva, N.D.M Favaro-Trindade, C.S Contreras-Castillo, C.J Fonte: Scientia Agricola (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (En) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	39.	Salames tipo Milano elaborados com fibras de subprodutos da produção de vinho tinto por Mendes, A.C.G Rettore, D.M Ramos, A. de L.S Cunha, S. de F.V. da Oliveira, L.C. de Ramos, E.M Fonte: Ciência Rural (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	40.	Avaliação físico-química e microbiológica de salames artesanais por Francescatto, C Weschenfelder, S Fonte: Higiene Alimentar (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	41.	Perfil dos consumidores de salames no município de Carambeí, PR por Barzotto, L.Z Botelho, V.M.B Fonte: Higiene Alimentar (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	42.	Colorimetric and sensory characteristics of fermented cured sausage with Brazilian ostrich meat addition por Cavalheiro, C.P Piovesan, N Terra, L. de M Lovato, M Terra, N.N Fries, L.L.M Fonte: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (En) Recursos online: Texto integral (PDF) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	43.	Avaliação microbiológica de salames industrializados e artesanais comercializados na cidade de Alfenas - MG por Silva, J.G. da Santos, L.A Rufino, L.R.A Fiorini, J.E Oliveira,N. de M.S Fonte: Higiene Alimentar (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	44.	Sensory and physicochemical characteristics of low sodium salami por Almeida, M.A. de Villanueva, N.D.M Pinto, J.S. da S Saldaña, E Contreras-Castillo, C.J Fonte: Scientia Agricola (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (En) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	45.	Incidência de Salmonella e Escherichia coli em carne suína in natura e salame colonial consumidos pela população de Chapecó - SC por Magnani, A.L Giombelli, A Schuck, M.S Busato, M.A Silva, N.L. da Fonte: Higiene Alimentar (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (Pt) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	46.	Sheep meat fermented sausages from disposal animals with inclusion of swine meat and fat por Torres, R. de N Gomes, H.F.B Gonçalves, H.C Marques, R.O Lea, N.S. Fonte: Científica. Revista de Ciências Agrárias (Brazil) Tipo de material: Recursos continuado; Formato: impressão normal Idioma: (En) Recursos online: Texto integral (PDF) Disponibilidade:Exemplares disponíveis para consulta: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri: Consulta local (1).
	47.	Qualidade microbiológica de salames tipo colonial comercializados na cidade de Concordia-SC: análise de salmonella, coliformes totais e termotolerantes por Magro, G.R Klein, C.S EMBRAPA Suínos e Aves, Concórdia, SC (Brasil) Série: Comunicado Técnico - EMBRAPA Suínos e Aves (Brazil) ; no. 449 Tipo de material: Texto Detalhes da publicação: Concórdia, SC (Brasil): 2006 Disponibilidade:Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri (1)Collection, call number: Acervo Geral 9725 BR0803045. Reservar
	48.	Qualidade microbiológica de salames tipo colonial comercializados na cidade de Concórdia-SC: análise de Staphylococcus aureus e Toxoplasma gondii por Klein, C.S Zotti, T.R Gava, A Pelisser, M.R EMBRAPA Suínos e Aves, Concórdia, SC (Brasil) Série: Comunicado Técnico - EMBRAPA Suínos e Aves (Brazil) ; no. 446 Tipo de material: Texto Detalhes da publicação: Concórdia, SC (Brasil): 2006 Disponibilidade:Exemplares disponíveis para empréstimo: Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri (1)Collection, call number: Acervo Geral 9730 BR0803209. Reservar
	49.	Methods for the evaluation of antibiotic resistance in Lactobacillus isolated from fermented sausages por Wolupeck, Hanna Lethycia Morete, Crisley Aparecida DallaSanta, Osmar Roberto Luciano, Fernando Bittencourt Madeira, Humberto Maciel França Macedo, Renata Ernlund Freitas de Fonte: Ciência Rural (Brazil) Tipo de material: Artigo; Tipo de recurso contínuo: periódico Recursos online: Texto integral (PDF) Disponibilidade:Nenhum exemplar disponível.
	50.	Chemical composition, microbiological properties, and fatty acid profile of Italian-type salami with pork backfat substituted by emulsified canola oil por Backes, Angela Maria Cavalheiro, Carlos Pasqualin Stefanello, Flávia Santi Lüdtke, Fernanda Luísa Terra, Nelcindo Nascimento Fries, Leadir Lucy Martins Fonte: Ciência Rural (Brazil) Tipo de material: Artigo; Tipo de recurso contínuo: periódico Recursos online: Texto integral (PDF) Disponibilidade:Nenhum exemplar disponível.
	51.	Sensory and physicochemical characteristics of salamis added with vegetable-based curing ingredients por Kawski, Vicky Lilge Bertol, Teresinha Marisa Santos, Maria José Honorato dos Sawitzki, Maristela Cortez Fiorentini, Angela Maria Coldebella, Arlei Agnes, Ingrid Beatriz Lermen Fonte: Ciência Rural (Brazil) Tipo de material: Artigo; Tipo de recurso contínuo: periódico Recursos online: Texto integral (PDF) Disponibilidade:Nenhum exemplar disponível.

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